Der bayrischer Kartoffelsalat kommt – zum Glück – ohne Mayonnaise oder Crème fraîche aus.
Stattdessen wird ein Dressing aus Öl, Essig und Gemüsebrühe verwendet. Und er braucht nur wenigen Zutaten aus und ist wirklich einfach zu machen.
Für das Aroma sorgen außerdem rote Zwiebeln und Schnittlauch.
Wichtig bei diesem Kartoffelsalat sind aus meiner Sicht nur zwei Dinge:
- Die Gemüsebrühe muss unbedingt heiß dazugeben werden, denn nur so kann der bayrische Kartoffelsalat auch wirklich lauwarm serviert werden. Wobei er natürlich auch kalt hervorragend schmeckt.
- Die verwendeten Kartoffeln müssen unbedingt festkochend sein, andernfalls kommt am Ende etwas dabei heraus, das mehr an Kartoffelbrei als an Kartoffelsalat erinnert.
Neben bayrischen Gerichten, passt bayrischer Kartoffelsalat auch perfekt zu allem Gegrilltem. Ich bin mir jetzt schon sicher, dass der Salat in diesem Sommer regelmäßig bei unseren Grillabenden anzutreffen sein wird.
Und da er ohne Mayonnaise und Crème fraîche auskommt, kann er durchaus auch als leichtes Mittag- oder Abendessen durchgehen.
Das solltest Du in Deiner Küche haben
DruckenBayrischer Kartoffelsalat
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- Autor: Carsten Lentfer // Just Yum Yum
- Gesamtzeit: 40 minutes
- Menge: 1 Kilogramm 1x
Beschreibung
Schnelles und einfaches Rezept für einen bayrischen Wirtshaus-Klassiker: Bayrischer Kartoffelsalat mit Essig-Öl-Dressing.
Zutaten
- 1 Kilogramm Kartoffeln, festkochend
- 100 Milliliter Gemüsebrühe, heiß
- 4 Esslöffel Essig
- 2 Gewürzgurken
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl *
- 1 Esslöffel Saft der Gurke
- 2 rote Zwiebel
- 1 Bund Schnittlauch
- Pfeffer
- Salz
Schritte
- Die Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser für 20 bis 25 Minuten kochen.
- Währenddessen die Gewürzgurken und die Zwiebeln klein schneiden.
- Beides in eine Schüssel geben und mit der Gemüsebrühe und dem Essig aufgießen.
- Anschließend den klein geschnittenen Schnittlauch dazugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Sobald die Kartoffeln fertig gekocht sind, abgießen und kurz abdämpfen.
- Anschließend die Kartoffeln in Scheiben schneiden und sofort in das Dressing geben.
- Jetzt alles vorsichtig aber gut miteinander vermengen.
- Das Öl erst kurz vor dem Servieren über den bayerischen Kartoffelsalat gegeben.
- Alles nochmals gut miteinander vermischt.
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Hinweise
Falls Du den bayrischen Kartoffelsalat noch etwas herzhafter haben möchtest, dann kannst Du noch angebratenen Speck dazu geben.
Wichtig ist, dass Du die Gemüsebrühe heiß dazu gibst, denn nur so ist der bayrische Kartoffelsalat auch beim Servieren lauwarm.
- Vorbereitungszeit: 20 minutes
- Zubereitungszeit: 20 minutes