Allerdings, und das sei auch gleich gesagt, Kalorien zählen, gilt bei diesem Kuchen nicht. Denn mit gut 500 Kilokalorien (kcal) ersetzt ein Stück Harissa schon fast eine normale Mahlzeit.
Harissa, Harisseh, Namoura, Basbousa?
Harissa zählt zu den tradtionellen Kuchen in der arabischen Küche und wird ist je nach Region auch unter den Namen Harisseh, Namoura und Basbousa bekannt.
Je nach Region und Bezeichnung, unterscheiden sich die Art der Zubereitung und auch die Zutaten geringfügig.
Dieser arabische Grießkuchen ist ein süßer Kuchen aus Joghurt, Grieß und Kokosflocken, der kurz vorm Servieren mit Zuckersirup übergossen wird.
Eigentlich wird der Kuchen als Blechkuchen zubereitet und dann in kleinen Stücken serviert. Mir gefällt die runde Form jedoch besser, weswegen ich den Harissa in der Regel in einer Springform backe.
In der einfachen Variante wie ich sie gemacht habe, wird der Harisseh mit Zuckersirup übergossen.
Wenn Du es gerne etwas hochklassiger haben möchtest, kannst Du den Zuckerguss auch mit Rosenwasser *, Zitronensaft und Honig * zu bereiten
Bei der Dekoration habe ich mich dieses Mal für Mandelblättchen * entschieden. Aber eigentlich nur, weil gerade nichts anderes da war.
Üblich sind zwar Mandeln, dennoch bist Du bei den Nüssen, die Du für den Kuchen verwendest, nicht wirklich festgelegt. Am Ende ist das reine Geschmackssache. Schöne Farbakzente lassen sich beispielsweise auch mit grünen Pistazien * setzen.
Und was dazu?
Da in den meisten arabischen Ländern Alkohol verboten ist, wird zum Harissa traditionell schwarzer Tee oder arabischer Chai-Tee getrunken.
Wenn Du den Harissa als Dessert servierst und nichts gehen Alkohol spricht, dann eignet sich als Begleiter zum Harissa ein Dessertwein sehr gut ein Dessertwein. Dann allerdings nicht zu süß.
Denn da der Grießkuchen ansich schon sehr süß ist, sollte Deine Wahl daher auf einen lieblichen oder halbtrockenen Wein fallen.
Es passen aber auch Portwein, Sherry und Madeira sowie Brut- und Demi-Sec-Schaumweine.
Das solltest Du in Deiner Küche habe
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Arabischer Grießkuchen Harissa
- Gesamtzeit: 45 minutes
- Menge: 8 Stücke Harissa 1x
Beschreibung
Rezept für Harissa, einen tradtionellen arabischen Kuchen aus Joghurt, Grieß und Kokosflocken und Zuckersirup. Perfekt auch als Dessertkuchen.
Zutaten
- 200 Gramm Zucker
- 300 Gramm Naturjoghurt (Fett 3,8%)
- 200 Gramm Weichweizengrieß *
- 150 Gram Mehl
- 100 Gramm Kokosraspeln *
- 4 Eier
- 2 Teelöffel Vanillezucker
- 1 Packung Backpulver *
- Butter
- Mandelblättchen *
- 200 Milliliter Zuckersirup
Atter – Zuckersirup mit Zitrone & Rosenwasseer
- 350 Gramm Zucker
- 200 Milliliter Wasser
- 1 Esslöffel Rosenwasser * oder Orangenblütenwasser *
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 3 Esslöffel Honig *
Schritte
- Die Eier in einer große Rührschüssel * aufschlagen.
- Anschließend den Zucker hinzugeben und zu einer cremigen Masse verrühren.
- Unter ständigen Rühren den Vanillezucker und das Backpulver * hinzugeben.
- Danach die Kokosraspeln *, das Mehl, den Joghurt und den Grieß ebenfalls hinzufügen.
- Alles solange verrühren, bis Du einen glatten Teig erhältst.
- Die Backform großzügig mit Butter ausreiben.
- Mit einem Teigschaber * den Teig in der Backform verteilen und glatt ziehen.
- Anschließend die Mandelblättchen * auf dem Teig verteilen.
- Den Kuchen für 25 bis 30 Minuten bei 180° Celsius backen.
- Nachdem der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, mit dem warmen Zuckersirup übergießen und servieren.
Zubereitung Atter
- Zunächst den Zuckersirup wie im Rezept beschrieben, zuzubereiten.
- Anschließend den Zitronensaft und das Rosenwasser * oder Orangenblütenwasser * dazugeben.
- Den Atter für weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, so dass ein dickflüssiger Sirup entsteht.
- Abschließend noch den Honig * in den Sirup mischen.
Hinweise
Anstelle von Mandeln beziehungsweise Mandelblättchen * kannst Du auch jede andere Nussart verwenden. Sehr beliebt für den Harissa sind zum Beispiel auch Pistazien.
- Vorbereitungszeit: 15 minutes
- Zubereitungszeit: 30 minutes
- Kategorie: Kuchen & Torten
- Method: Backen
- Küche: Arabisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Stück Harissa
- Kalorien: 536 kcal
- Fett: 10 Gramm
- Kohlenhydrate: 99 Gramm
- Eiweiß: 9 Gramm
