1. Die Schweineschnitzel mit einem Fleischklopfer dünn klopfen.
2. Anschließend auf ein Stück Backpapier legen, salzen und eine Seite mit dem Meerrettich, die andere Seite mit dem Süßen Senf bestreichen.
3. Anschließend die Zutaten für die Panade vorbereiten.
4. Dazu zunächst die Eier in einer Panierschale verquirlen und mit Salz würzen.
5. Außerdem je eine weitere Panierschale mit Mehl und Brezen-Bröseln vorbereiten.
6. Alle drei Schalen dicht an dicht aneinander stellen, in der Reihenfolge Mehl, Ei, Brösel.
7. Nun die mit Meerretich und Süßem Senf bestrichenen Schnitzel in Mehl wenden, so dass sie vollständig bedeckt sind. Eventuell überschüssiges Mehl leicht abklopfen.
8. Anschließend die Schnitzel mit beiden Seiten durch das verquirlte Ei ziehen. Auch hier darauf achten, dass die Schnitzel vollständig mit Ei bedeckt sind.
9. Abschließend die Schnitzel mit beiden Seiten in die Brezenbrösel legen und leicht andrücken.
10. Jetzt die Schnitzel in reichlich Butterschmalz oder Öl für jeweils vier bis fünf Minuten auf beiden Seiten braten bis die Panade eine goldbraune Färbung hat.
11. Kurz auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.

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