Beschreibung
Schnelles und einfaches Rezept für ein scharfes Petersilien-Chili-Pesto. Für die richtige Schärfe in diesem Pesto sorgt die portugiesische Malagueta-Chili.
Zutaten
Anpassen
- 75 Gramm Haselnüsse, geschält
- 150 Gramm Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 175 Milliliter Olivenöl
- 2 Chilischoten, rot
- 1 Bio-Zitrone
- 15 Gramm Parmesan oder Pecorino
- Salz
- Pfeffer
Schritte
- Die Haselnüsse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett anrösten. Anschließend abkühlen lassen.
- Beide Chilischoten längs einritzen, entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden.
- Die Zitrone heiß abwaschen, anschließend die Hälfte der Schale abreiben.
- Die Petersilie waschen und trocknen.
- Mit dem Kräuterwiegemesser kleinhacken, inklusive der Petersilienstängel.
- Den Knoblauch schälen und grob würfeln.
- Parmesan grob zerbrechen.
- Petersilie, Haselnüsse, Knoblauch und Parmesan in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren.
- Anschließend das Olivenöl nach und nach unterrühren.
- Zitronenschale und die Streifen einer Chili unter das Pesto rühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In saubere Gläser füllen und die Streifen der zweiten Chili gleichmäßig verteilt, oben auflegen.
- Mit etwas Öl beträufeln und gut verschließen.
[RECIPEAD]
Hinweise
Ich verwende hier die portugiesische Malagueta-Chili. Das Petersilien-Chili-Pesto funktioniert natürlich auch mit jeder anderen Chilisorte.
- Vorbereitungszeit: 20 minutes
- Zubereitungszeit: 10 minutes
- Kategorie: Dips
- Küche: International
Nährwerte
- Portionsgröße: 500 Milliliter
- Kalorien: 2.294
- Fett: 226 Gramm
- Kohlenhydrate: 25 Gramm
- Eiweiß: 23 Gramm