Die verwendete Menge Koriander ist relativ viel, sodass Du eine Weile brauchst, um auf die 50 Gramm zukommen, sofern Du Dich auf die Korianderblätter beschränkst. Da der Koriander, wie auch alle anderen Zutaten, in einen Zerkleinerer gegeben werden, kannst Du auch einen Teil der Korianderstiele verwenden. In der Regel kannst Du die obere Hälfte eines Korianderbundes problemlos verwenden. Achte einfach darauf, dass die Stiele nicht zu fest und zu dick sind.

Solltest Du keine frische Kokosnuss bekommen oder Dir der Aufwand zu groß zu sein, kannst Du Dich eines kleinen Tricks bedienen: Statt der frischen Kokosnuss benötigst Du dann Kokosraspeln * und Kokosmilch *. Gib dann statt der 60 Gramm frische Kokosnuss 30 Gramm Kokosraspeln * und 30 Gramm Kokosmilch * zu dem Chutney.

Rohe Chutneys lassen sich – gut verschlossen – bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Danach verlieren sie deutlich an Aroma