Beschreibung
In diesem Rezept für einen Streetfood-Style Thai-Burger treffen die klassischen Zutaten eines Hamburgers auf typische Zutaten der thailändische Küche.
Zutaten
Anpassen
- 4 Frühlingszwiebeln
- 2 Chilischoten *, rot und frisch
- 2 Esslöffel Erdnüsse * – geröstet und ungesalzen
- 1 Knoblauchzehe
- 8 Stiele Koriandergrün
- 500 Gramm Rinderhackfleisch
- 2 Teelöffel Sojasauce *
- 1 Teelöffel Sesamöl *
- 200 Milliliter Sonnenblumenöl *
- 8 Esslöffel Sweet Chili Sauce *
- Saft von 1 Limette
- 4 Blätter Römersalat
- 4 Stiele Thai-Basilikum * (Zitronen-Basilikum)
- 1 Teelöffel Sonnenblumenöl *
- 4 Burger Buns
- 1 Esslöffel Butter
- 4 Esslöffel polnische Mayonnaise *
- Butter
- Pfeffer
- Salz
Schritte
- Die Frühlingszwiebeln abwaschen, quer in feine Ringe schneiden und mit einem Esslöffel Salz bestreuen.
- Anschließend beiseite stellen und für zwanzig Minuten ziehen lassen.
- Inzwischen die Chilischoten * der Länge nach aufschneiden und die Samen entfernen.
- Die Erdnüsse *, den Knoblauch, vier Stiele Koriander und die Chilischoten * fein hacken.
- Anschließend zusammen mit dem Hackfleisch, der Sojasauce * und dem Sesamöl * in einer Schüssel gut verkneten.
- Danach die Hackfleischmasse mit der Burgerpresse * zu vier gleichgroßen Patties formen, auf einen Teller setzen und mit Klarsichtfolie überspannen.
- Die Patties im Kühlschrank für zwanzig Minuten ruhen lassen.
- Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Währenddessen die Frühlingszwiebeln gründlich in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen.
- Anschließend gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier nochmals trocken tupfen.
- Jetzt die Frühlingszwiebeln im heißen Öl goldgelb frittieren.
- Sobald die Frühlingszwiebeln die gewünschte Färbung haben, mit einer Schöpfkelle wieder herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Sweet Chili Sauce * mit dem Limettensaft verrühren.
- Den Salat waschen und trocknen.
- Die Koriander- und Thai-Basilikum *-Blätter von den Stielen zupfen, kurz abwaschen und mit Küchenrolle trocken tupfen.
- Eine Pfanne mit ein wenig Sonnenblumenöl * ausreiben und erhitzen.
- Die Patties auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und für circa vier Minuten auf jeder Seite anbraten.
- Währenddessen die Burger Buns quer halbieren.
- Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Buns auf den Schnittflächen anrösten.
- Anschließend die unteren Bun-Hälften mit jeweils einem Esslöffel polnische Mayonnaise * bestreichen.
- Den Salat, Patties und die Kräuter darauf verteilen und mit der Chili-Sauce beträufeln.
- Zuletzt mit den frittierten Frühlingszwiebeln bestreuen und die oberen Bun-Hälten auflegen.
- Vorbereitungszeit: 60 minutes
- Zubereitungszeit: 20 minutes
- Kategorie: Hauptgerichte
- Küche: Street-Food